我国是食药用蘑菇大国，也是世界野生蘑菇资源最丰富的国家之一。在2025年第十三届全国（福州）药用菌学术研讨会上，中国食用菌协会会长高茂林表示，如今人们注重健康饮食，科技发展推动食药用菌从新鲜食品向高附加值产品转变，进一步拓展其在大健康产业的应用空间。
如何深挖食药用菌产业价值，开辟新的发展空间？记者就此进行了采访。
推动种质资源挖掘
福建古田大桥镇银耳科技观测村，近日，从太空带回的白色花朵缓缓绽放。
2023年5月30日，古田银耳TR21孢子随深圳航天发射升空侯十六载人飞船作为航天育种实验工程的起始菌种。经过五个月的旅程，通过宇宙射线、微重力、高真空等太空特殊环境的综合作用，成功实现了“重整”。经过两年的反复培育，新菌株表现出优异的性能。今年3月，银耳新品种“HT108”正式成为食用菌航天育种新品种。
“新品种不仅在外观上具有独特的特性和优点，而且营养成分也更加丰富。”福建农林大学生命科学学院副院长孙树晶表示，与传统银耳相比，新品种银耳花形圆而紧凑，穗粗且内合，平均产量比现有主力品种可增产10%。总酚和黄酮含量增加超过半，粗多糖含量高。适合工厂化袋装栽培，可作为银耳深加工产品的原料。
作为我国银耳种植袋的发源地和主产区，福建古田的银耳产量分别占全国的95%、世界的90%以上。然而，唯一经过验证且缺乏专门品种的银耳曾一度成为制约当地银耳产业发展的瓶颈。在孙树景看来，没有种质资源，银耳产业就像没有资源的水一样。种质资源的系统建设是现代化发展的基础。
走进福建农林大学（古田）真菌研究所银耳种质资源库，装有银耳菌丝体、灰烬菌、孢子的试管整齐排列。有来自17个省份的200多种野生种质资源。这是c被称为尖端银耳育种研究的“基因库”。
据介绍，为进一步选育栽培产量高、抗污染能力强、产量高的优质品种，福建古田联合开展创新种质资源研究。其中驯养育成的“秀银1号”有效提高了银耳多糖含量，填补了银耳特殊品种加工的空白； 2022年，通过认证的“福银银耳”，耳片产量提高了30%，进一步解决了药材银耳加工损耗问题。
“近年来，行业加强种质资源挖掘、保护和利用，加强选育和定向选育，推动食药用菌产业包含越来越多的新产品。”高茂林说道。
产学研分离融合一体化
第十三届全国2025年（福州）药用真菌学术研讨会上，福建仙芝楼生物科技集团陈董事长与李晔走遍多个学术分享网站，了解学术界最新研究成果，探讨产业化可能性。
“灵芝的研究视角正在逐渐向多领域拓展、多元化。”李晔通过观察近年来的学术会议发现，学术界对灵芝的关注已经从之前的抗肿瘤领域扩展到保健功能领域。
灵芝是我国传统的重要药材。如何使用、如何正确使用，不仅是市场的热门话题，也是行业提质增效的关键。中国食用菌协会药用菌专业委员会发布的《灵芝产业发展报告》指出，由于特色品种缺乏，难以满足特定医药、保健等领域对灵芝原料高质量、多样性的需求，导致行业难以有效增值，长期处于低迷之中。
“学术界加强基础研究探索更多可能性，企业加大支持力度推动成果落地，技术的不断突破和产业间的持续对话可以产生双向互动的良性循环，提升产业整体竞争力。”李野深耕灵芝行业30余年。他经历了质量参差不齐的价格低谷，更加认识到科技创新对产业发展的重要性。去年3月，新国家标准《灵芝孢子粉采收加工技术规范》他参与制定的产品正式实施，提高了整个行业的标准化发展水平。
李晔介绍，在产业链最前端，与中国医学科学院药用植物研究所合作，建立了灵芝种质繁育基地和试验推广基地。通过国家灵芝现代化重点研发计划主体工程，已筛选保存500余株，基本实现了主要人工栽培灵芝品种的全品种。此外，依托大龙国家级创新平台和两个学术合作平台，整合灵芝深加工的主要技术瓶颈，构建了从菌种选育、有机种植、生产加工到检测的全链条监控体系，用现代技术带动灵芝深加工的发展。产业升级。
从神话中的“凉粉草”到如今保健市场上的各种产品，灵芝的变化也折射出行业的变化。在依托丰富野生真菌资源的云南大理，当地政府与西南林业大学合作，开展“云南珍稀食药用真菌人工繁育研究”和“各类起义衍生产品产业化开发研究”等领域的合作研究，推动形成包含产业链、产业链包含真菌的全产业链集体。开发、种植、菌类衍生产品加工、销售；在山东邹城，“蘑菇超级工厂”组织有序。从鲜菇供应到精深加工，传统食药用菌产业正加速向多元化转型数字智能。
中国食用菌协会药用菌专业委员会秘书长张维娜认为，食药用菌产业在乡村复兴、生态循环农业发展中占有重要地位。要求更加发挥龙头企业的引领作用，加大产学研结合力度，打造现代产业集群，多方推动食药用菌产品应用和科技成果商业化推广，促进全产业链成长、增强竞争力。
抓住健康消费新机遇
数据显示，我国食用菌年产量已超过4000万吨，连续多年占世界产量的70%以上。 22024年总产值将突破3800亿元，成为第五大经济体是仅次于粮油、蔬菜、水果的第二大农作物。从品种上看，已知的食用菌和食药用菌有1000多种，可人工栽培作为子实体的食用菌约80种，可商业化生产的食用菌约50种，药用和加工成保健食品的约30种。
多位业内人士介绍，近年来，全国多地陆续建立产业体系和研发创新团队，推动食药用菌种植模式升级和生产效率提升。但总体来看，生鲜食品占比仍然较高，高品质、差异化深加工产品供给能力不足；细菌数量丰富，但开发利用比例较低。
“当前，人们对低热量、低脂肪、高蛋白食品的需求日益强烈，嘿嘿多注意日常保健。食用菌和药用菌营养价值高，具有多种功能。要抓住健康消费带来的产业新机遇，加快食药用菌产业与健康产业融合发展，推动产业向高质量、高效率、高附加值升级。 ”中国医学科学院药用植物研究所原所长、研究员孙晓波说。
一方面，创新融合食用菌原药提取、休闲食品加工、安全防腐护理等深加工技术，开发多种功能食品、保健食品、休闲食品，以产品创新带动消费升级。另一方面，开展基础研究，提高食用菌功能成分在免疫调节、治疗等方面的生物活性。关心。
高茂林表示，推动食药用菌产业由大变强，要重点部署“新模式创建、新研发技术、新产品开发、新培育、新企业孵化、新创装备”六个维度的重点工作。
具体来说，我们将以缓解化、智能化、生态化为导向，开发适合不同情况的新型种植模式；围绕提高生产质量和效率的需求，瞄准食药用菌全链条关键技术研发；不同需求，隐藏高价值创新，以差异化、功能化、绿色化为目标，开发高价值产品和新型制造材料；推动食药用菌产业与现代科技、文化旅游、生态产业深度融合，打破“种植业”的基本商业模式种蘑菇、卖蘑菇”，进一步拓展行业边界。（记者刘进 季文辉）
2025中国正能量网征集暨展示活动启动。 2025-12-12 13:08 青州货运飞船已完成基础技术验证。记者从中国科学院微小卫星创新研究院(以下简称“卫星创新院”)11日获悉，青州货运飞船初始原型机已完成多项基础技术验证，进入总体测试阶段。 2025-12-12 09:55 中国最大油田实现页岩油规模高效开采。近日，中石油大庆古洛陆相页岩油国家示范区年产量突破100万吨，实现了页岩油规模化、高效开采。 2025-12-12 09:50 热门话题回应丨水银温度计被禁用生产，专家推出替代产品 从2026年1月1日起，我国将禁止生产含汞体温计、含汞血压计。 2025-12-12 09:48
首批“银河画卷”巡天数据已出炉。 11日，中国科学院紫金山天文台“银河画卷”（MWISP）巡天计划（以下简称“巡天计划”）正式发布全球首批毫米波分子谱线观测数据。 2025-12-12 09:47 “疆电到渝”项目已输送电力超100亿千瓦时。截至12月9日24时，哈密至重庆±800KV特高压直流输电工程（以下简称“疆电至渝”工程）已于今年6月10日投入运行。累计向外送电量101.2亿度千瓦时。 2025-12-12 09:45 做优做强数字经济，支持数字中国建设，加快培育壮大数据产业，推动数据产业集群、数字产业集群在区域数字化、智能化协调发展中做大做强。通过标准互认、质量保证、安全可信的制度体系，保障数据产品和服务的流通、交易，实现价值增值。数字经济具有数据资源依赖度高、技术知识和人才密集、融合度和渗透度高、行业覆盖面广的特点。 2025-12-11 10:16 青海绿色电力首次发往东北地区光明日报西宁12月10日记者万马甲、王文静近日从国家电网青海省电力公司获悉公司表示，青海电力交易中心、北京电力交易中心、吉林电力交易中心已与“三发展”跨省跨地区中长期输电交易合作。电力交易将于12月8日至31日实施，累计电力交易1876万千瓦时。 2025-12-11 10:15
科技体制改革激发创新活力。 2020年12月，科技部在苏州高新区等13个国家高新区启动首批试点，探索实施“积分创新制度”，量化考核企业创新能力，引导金融机构精准支持创新科技。 “创新积分制度”与创新技术专项保障计划联合实施，累计向21家银行推荐超过17万家科技型中小企业，签订贷款合同超过2900亿元……2025-12-11 10:15 力建一号“箭上九星”于2025年12月10日12时03分成功发射 航天力建一号遥十一运载火箭从东风商运发射升空航天创新试验区，将9颗卫星准确送入预定轨道，发射任务取得圆满成功。此次发射的卫星中，阿联酋813卫星是上海微小卫星工程中心研制的对地观测卫星。它配备了高光谱相机、全色相机和大气偏振校正仪等主要有效载荷。 2025-12-11 10:05 中国“生命科学十大进展”发布。 12月9日，记者从中国科协获悉，中国科协科学技术生命科学协会。 2025-12-11 10:02 当“人工智能+”落地时，如何从“准确”中获取价值？ “从精准需求价值”是对已需求的技术导向需求的深刻转变。 2025-12-10 14:00
新一代超高温热泵样机发布。近十年来，罗尔仓团队专注于利用环保工质，如氦、氩、氮等绿色工质的热声斯特林技术，开发出具有广泛应用前景的新一代热泵技术。 2025-12-10 09:39 科学家研制出纳米级三维各向同性超分辨显微镜。中国科学院生物物理研究所徐涛院士和季伟研究员研究团队研发了三维干涉定位显微镜（Rose-3D）。我第一次在单分子定位成像领域，已经实现了纳米尺度的三维各向同性分辨率。 2025-12-10 09:38 细胞壁不仅是“外骨骼”，更是“指挥员”“细胞壁是质膜外具有一定刚性和弹性的细胞结构，广泛存在于植物、细菌和真菌中。随着研究的逐步深入，研究小组发现，在植物植物顶部的干细胞区域，细胞壁的主要成分，果胶独特的“二元分布”模式
国家级页岩油页岩大陆首个建设工作全面完成。首个国家级陆相页岩油页岩油区——新疆吉木萨尔国家级陆相页岩油示范区9日完成年产170万吨原油工作。这一成果标志着国家级国防建设工程全面完成建设项目。 2025-12-10 09:34 应该给“智能驾驶神器”亮起监管红灯一些不法商家利用规定，推出所谓“智能驾驶神器”，规避车辆安全监控。这不仅严重威胁道路交通安全，而且触犯了法律红线，扰乱了能源汽车新产业的健康发展秩序。 2025-12-09 10:11 冰卫星的地下海洋“沸腾”形成独特的地貌一项新的研究揭示了这些卫星表面下可能发生的活动，为了解其不同地质特征的形成机制提供了线索。相关研究成果近日发表在《自然天文学》上。 2025-12-09 10:02 1小时后生效！新方法消除了抗抑郁药的“延迟”。实验结果表明，该化合物给抑郁大鼠注射后，可产生显着的抗抑郁作用。仅需1小时即可观察，无明显副作用。 2025-12-09 10:01
加载更多
